ENSALADA DE ESPINACAS CON SALSA DE MIEL Y MOSTAZA

Ingredientes para 2 perdonas
Espinacas frescas - 150 gramos
Queso de cabra - 50 gramos
Bacon en tiras - 50 gramos
Nueces
Miel
Mostaza amarilla
Vinagre de Módena
Sal
Aceite de oliva

Elaboración
Lo primero que haremos será preparar la salsa de miel y mostaza para aliñar nuestra ensalada.
Para ello, mezclamos la miel, la mostaza el vinagre de módena y la sal y vamos agregando poco a poco el aceite mientras movemos con una varilla para conseguir que emulsione.
Troceamos el bacón y lo salteamos en una sartén salteamos hasta que este dorado.

Notas y Consejos
Las salsa de miel y mostaza puede hacerse de muchas formas diferentes. Puedes añadir o no el vinagre de módena pero en esta ocasión al tratarse el plato principal de una ensalada, hemos preferido añadirlo. Y vosotros, ¿cómo hacéis esta salsa?

ALCACHOFAS CON HUEVOS

Los ingredientes
1 bote de alcachofas en conserva
1 chalota
2 lonchas finas de tocino con veta
2 huevos
1 chorrete de vinagre PX
1 ramillete de perifollo
1 pizca de mantequilla
1 rebanada de pan tostado

La preparación
Partir las alcachofas en rodajas finas o en cuartos.
Saltearlas en una sartén + mantequilla + aceite.
Cortar en tiras finas la chalota y añadirla justo al final, al sacarlas del fuego.
Colocarlas en un plato, junto a una rebanada de pan tostado.
En la misma sartén + mantequilla, hacer los huevos a la plancha y colocarlos sobre las alcachofas.
Fuera del fuego, con la sartén aún caliente, pasar rápidamente las lonchas de tocino fresco y colocarlas sobre los huevos.
Añadir a la sartén una pizca de mantequilla + gotas de vinagre + perifollo cortado a tijera.
Derramar la grasa sobre los huevos.

POLLO RUSTIDO CON CIRUELAS

Ingredientes (4 personas):
1 pollo (troceado)
2 tomates
2 cebollas
5 dientes de ajo
25 gr de piñones
12 ciruelas pasas
1 vaso de vino blanco
100 ml de brandy
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
hojas de laurel
1 rama de canela
perejil

Elaboración:
Pela y pica las cebollas en juliana y los ajos en láminas. Ponlos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite a fuego suave hasta que se dore. Ralla los tomates, agrega y cocínalos un poco. Sazona y reserva.
Retira las pieles del pollo. Salpimienta y dóralo en una sartén con un chorrito de aceite. Retira y resérvalo.
Añade las ciruelas y los piñones a la sartén y rehógalos. Vierte el brandy y flambéalo. Vierte también el vino y añade todo a la cazuela.
Incorpora el pollo y un poco de agua. Introduce la rama de canela y el laurel y deja cocinar durante 30 minutos a fuego suave. Pon a punto de sal. Sirve el pollo rustido con ciruelas y decora con una hojita de perejil.

ARROZ A LA CUBANA

Ingredientes (4 personas):
200 gr de arroz
4 huevos
600 gr de tomate
1 cebolleta
4 dientes de ajo
4 plátanos
1 pastilla de caldo de pollo
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil

Elaboración:
Pela y lamina 2 dientes de ajo. Ponlos a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pela y pica la cebolleta finamente y añádela. Rehoga bien y añade los tomates picados. Añade una pizca de sal. Cocínalos durante unos 25 minutos. Pásalos por el pasa purés y reserva la salsa.
Pon medio litro de agua a calentar en una cazuela. Añade la pastilla de caldo de pollo y cuando se disuelva, añade el arroz. Cocínalo durante 18 minutos aproximadamente. Reserva.
Coloca los plátanos sobre una bandeja de horno. Ásalos a 180ºC durante 15 minutos. Deja que se templen y pélalos.
Pon aceite a calentar en una sartén pequeña. Pega un golpe a un par de ajos con piel y añádelos. Fríe los huevos de uno en uno. Sálalos.
Sirve el arroz con los huevos y con los ajos fritos. Salsea y acompaña con los plátanos. Espolvorea con perejil picado.

ESPAGUETIS CON PAVO Y SETAS

Ingredientes (4 personas):
320 gr de espaguetis
400 gr de pechuga de pavo
12 ajos frescos
2 puerros
250 gr de setas
300 gr de calabaza
400 ml de leche
15 gr de harina
75 gr de queso
1 pastilla de caldo de pollo
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
albahaca
perejil

Elaboración:
Pon agua a calentar en una cazuela grande. Cuando empiece a hervir, agrega una pastilla de caldo de pollo. Cuando se disuelva, añade los espaguetis y cuécelos el tiempo que indique el paquete. Escurre y repártela en 4 recipientes aptos para el horno.
Limpia bien y pica los puerros y los ajos frescos. Ponlos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pica las setas en daditos y añádelos. Pela la calabaza y agrégala. Sazona y rehoga todo bien.
Pica la carne de pavo en dados, salpimienta y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Mezcla la carne de pavo con las hortalizas. Reparte en los recipientes.
Pon la harina a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite. Cocínala un poco. Vierte la leche poco a poco, salpimienta y cocínala sin dejar de remover. Pica la albahaca finamente y mézclala con la bechamel. Reparte en los recipientes. Ralla el queso encima y gratina en el horno. Sirve y decora con una hoja de perejil.
Información nutricional de la receta:

PATATAS EN CALDILLO

Ingredientes (4 personas):
4 patatas
2 huevos
4 dientes de ajo
1 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de pimentón dulce
aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal
perejil

Elaboración:
Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Ponlas a freír en una tartera con abundante aceite.
Pela los ajos, córtalos un poco y májalos en un mortero. Cuando estén bien majados, añade los cominos y sigue majándolos.
Añade el majado a la cazuela y remueve todo bien. Fríe las patatas durante 10-15 minutos. Retira el exceso de aceite con un cacillo. Agrega el pimentón y vierte el agua. Sazona, espolvorea con perejil picado y cocina el conjunto hasta que el caldillo vaya espesando.
Vierte un chorrito de vinagre. Bate los huevos en un bol y añádelos a las patatas. Mezcla bien y sirve. Adorna con unas hojas de perejil.

PATATAS DELUXE Y SU SALSA

Ingredientes para 4 personas

Para las patatas

4 patatas pequeñas, lo más redondas posibles.
1 cucharada de pimentón dulce (y picante opcional)
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de cebolla en polvo
Media cucharada de orégano
Media cucharada de pimienta blanca o negra
Harina (opcional)
1 toque de comino (opcional)
Sal

Para la salsa

2 cucharadas de mayonesa ligeresa
2 cucharadas de queso philadelphia
Media cucharada de ajo en polvo
Media cucharada de cebolla en polvo
Media cucharada de orégano

Elaboración

La salsa deluxe
Únicamente mezcláis todos los ingredientes muy bien, el queso, la mayonesa, el orégano el ajo y la cebolla en polvo y listo. Es muy sencillo y veréis que sale igual

Las patatas
1.- Laváis las patatas para quitarle la arena que sobre, dejadlas con la piel
2.- Las cortáis en gajos como veis en la foto.
3.- En un bol mezcláis todas las especias.
4.- Para rebozarlas más fácilmente metéis las patatas en un bolsa de plástico con un chorrito de aceite, incorporáis la mezcla de especias y agitáis bien hasta que se rebocen.
5.- Ahora las ponéis en una bandeja de horno y las metéis en el horno a 180ª durante unos 25 minutos.