GUISANTES CON BACALAO

Ingredientes:
1 Kg. de guisantes congelados
1 cebolla
3 dientes de ajo
2 zanahorias
2 tomates maduros
200 g. de bacalao desalado
100 g. de jamón iberico
100 g. de lonchas de bacon
4 huevos
2 rebanadas de pan
1 vaso de vino blanco
Laurel, comino molido, pimentón dulce.
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Elaboración:
Comenzar a freír en una cacerola con virgen extra 2 rebanadas de pan. Apartar y reservar. En el mismo aceite sofreír la cebolla, los ajos y las zanahorias; todo cortado en pequeños dados. Agregar el jamón cortado en taquitos, los tomates rallados y 1 hoja de laurel. Disponer en una jarra las rebanadas de pan, el vino blanco, 1 cucharilla de comino molido y sal. Triturar bien. Agregar una cucharada de pimentón sobre el sofrito de verduras y, rápidamente, verter el “majao” anterior. Dejar reducir un poco y agregar los guisantes. Cubrir con agua y dejar cocer a fuego medio 15 minutos. Para el bacon crujiente, colocar tres capas de papel de cocina sobre un plato. Estirar las lonchas finas de bacon encima y cubrir con otras dos capas de papel. Introducir en el microondas, a máxima potencia y durante 3 minutos, hasta que esté crujiente. Pasado este tiempo picar el bacalao, cortándolo en finas tiras e incluso desmenuzándolo. Incorporarlo a los guisantes, bajar el fuego y dejarlo cocinar 5 minutos. Cascar los huevos encima de la cacerola, salpimentarlos y dejarlos que se vayan escalfando en la salsa hasta que estén bien cuajados en el punto deseado.

HABITAS CON JAMÓN Y CALAMARES

Ingredientes (4 personas):
400 gr de habitas tiernas (peladas)
110 gr de jamón
150 gr de calamar (limpio)
1 cebolleta
3 dientes de ajo
50 ml de vino de Jerez
aceite de oliva virgen extra
sal
pimentón
hojas de menta

Elaboración:
Pon agua a calentar en una cazuelita. Sazona e incorpora las habitas. Cuécelas durante 12-14 minutos. Escurre y resérvalas.
Pica los dientes de ajo y la cebolleta finamente y ponlos a pochar a fuego suave en una sartén grande con un chorrito de aceite.
Cuando la verdura esté rehogada, agrega el jamón cortado en daditos y rehógalo un poco. Añade las habas, vierte el vino y dale un hervor. Pica un poco de menta y espolvorea.
Limpia el calamar, córtalo en dados y sazónalo. Saltéalo en una sartén con aceite a fuego fuerte y añádelo a la cazuela de las habitas. Cocina el conjunto durante 3-4 minutos. Coloca el pimentón en el colador y espolvorea por encima. Sirve.

BORRAJA CON PATATAS

Ingredientes
- Para 4 personas:
2 kg. de borrajas
3 patatas
2 lonchas de jamón
3 dientes de ajo
2 cucharadas de harina
2 huevos
agua
aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón
sal
perejil (para decorar)

Elaboración
Cuece los huevos en un cazo con agua hirviendo y sal durante 10 minutos. Pélalos, córtalos en cuartos y resérvalos.

Limpia y quita los hilos y los ¿pelitos¿ del tallo de las borrajas. Trocéalas y resérvalas.

Pela las patatas, córtalas en rodajas gruesas y cuécelas en una cazuela con agua hirviendo y sal durante 15-20 minutos. Pasado este tiempo, coloca encima de la cazuela el cocedero de vapor y coloca dentro las borrajas. Deja cocer 10 minutos más. Escurre las borrajas y las patatas y reserva. Reserva el caldo.

Pela y lamina los dientes de ajo, lamínalos y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite. Retira las grasas al jamón, córtalo en tiras, añade y rehoga. Agrega la harina y rehoga. Incorpora el pimentón, vierte 4 cacitos del caldo reservado y remueve bien. Incorpora las borrajas y las patatas y deja cocinar durante 4-5 minutos. Sazona.

Sirve las borrajas y acompaña con los huevos cocidos. Decora con una hojita de perejil.

Consejo
La borraja es una verdura muy perecedera, conviene conservarla en la nevera dentro de una bolsa de plástico perforada y no lavarla hasta el momento de su utilización.

Receta hipocalórica, apta para todos pero en especial, para los obesos: por el efecto diurético de la borraja, por su contenido en fibra que le da un efecto saciante, por el aporte de provitamina A, vitamina que suele escasear en las dietas bajas en grasas.

La cocción al vapor es la mejor para evitar la pérdida de nutrientes al cocinar la borraja, de esta forma no se pierden los minerales y la pérdida de vitaminas es mínima.

Podemos empezar la cena con una taza de caldo de la borraja que nos va aportar minerales, vitaminas y sobretodo agua.

El agua se encuentra en la base de la pirámide alimentaria. Esto quiere decir que es el elemento que más debe abundar en nuestra dieta: siempre se recomienda 2 litros al día.


Más info: http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/ensaladas-verduras/201011/guiso-borraja-patatas-3221.html#ixzz3hkHBIQdK

BERENJENA RELLENA

Ingredientes (4 personas):
2 berenjenas
300 gr. de carne picada de ternera
300 gr. de tomates cherry
4 lonchas de queso
1/2 cebolla
1/2 pimiento amarillo
1/2 pimiento verde
3 dientes de ajo
1/2 l. de leche
2 cucharadas de harina
aceite virgen extra
sal
pimienta
perejil

Elaboración:
Limpia las berenjenas, córtalas por la mitad y hazles unos cortes en la carne sin llegar a tocar la piel. Colócalas en una fuente apta para el horno, sazónalas, riégalas con un poco de aceite y ásalas a 200º C, durante 20 minutos. Cuando las berenjenas estén hechas, retira la carne con cuidado y pícala.
Pica la verdura (cebolla, 1 diente de ajo y los pimientos) finamente y pon a pochar en una sartén con aceite. Cuando esté bien pochada, añade la carne de ternera salpimentada y cocina brevemente. Agrega la carne de las berenjenas, espolvorea con perejil picado y mezcla bien.
Para la bechamel, pon un poco de aceite en una cazuela, agrega la harina y rehógala brevemente. Vierte la leche poco a poco sin dejar de batir hasta que espese y sazona.
Rellena las berenjenas con la verdura y la carne pochada y cúbrelas con la bechamel. Cubre cada una con una loncha de queso y gratina en el horno.
Pica finamente los otros 2 dientes de ajo. Dóralos en una sartén con aceite, añade los tomates cherry y saltea durante 3 minutos.
Sirve las berenjenas rellenas y gratinadas con la bechamel en una fuente amplia, acompaña con los tomates salteados y adorna con una rama de perejil.

Consejo: Si se quiere evitar el riesgo de que salgan grumos en la bechamel, calentar la leche antes de añadirla a la harina. Otra ventaja es que tardará menos en hacerse la salsa.
Receta de berenjenas rellenas de carne indicada para personas que sufren diabetes y/o estreñimiento.


Más info: http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/ensaladas-verduras/200412/berenjenas-rellenas-carne-757.html#ixzz3hGrHzijX

GRATINADO DE COLIFLOR Y PATATA

INGREDIENTES (4p.):

- 1 coliflor
- 2 patatas
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de harina
- 1/2 l. de caldo de pollo
- zumo de 1 limón
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharadita de curry
- 1 nuez de mantequilla
- 2 rebanadas de pan de molde
- agua
- aceite de oliva
- sal
- perejil picado

ELABORACIÓN:

Pela y trocea las patatas. Separa los ramilletes de coliflor. Pon a cocer las patatas y la coliflor en una cacerola con abundante agua y sal. Coloca la tapa y deja cocer durante 25 minutos. Escurre las patatas y la coliflor y reserva en una fuente apta para el horno.

Para hacer la salsa de curry, pica la cebolla y póchala a fuego suave en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Añade la harina y rehoga. Agrega el curry, la mostaza, el zumo de limón y mezcla bien. Vierte el caldo y deja hervir durante 5 minutos para que ligue la salsa.

Retira la corteza del pan a las rebanadas, córtalas en triángulos y fríelos en una sartén con aceite hirviendo. Unta los piquitos de pan con mantequilla y pásalos por perejil picado. Reserva.

Cubre la coliflor y las patatas con la salsa curry y gratina en el horno durante 2-3 minutos. Sirve la coliflor en la fuente y decora con los triángulos de pan.

CONSEJO:

Si la coliflor tiene manchas marrones, inflorescencias separadas o partes blandas en la masa, significa que está vieja. También conviene descartar aquellos ejemplares que presenten motas, debido a que muchas veces aparecen como consecuencia de la existencia de hongos o insectos en la coliflor.

ENSALADA DE JUDÍAS Y PECHUGA DE PAVO

INGREDIENTES (4 personas):

600 gr. de judías verdes
1 rulo de queso de cabra
250 gr. de pechuga de pavo cocida
1 boniato
3 huevos
200 gr. de garbanzos cocidos
agua
aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal
comino
perejil

ELABORACIÓN:

Pon agua en una cazuela, sazona, agrega el boniato y cuécelo durante unos 30 minutos aproximadamente. Pela, córtalo en dados y resérvalo.
Coloca los garbanzos en un bol. Agrega una cucharadita de comino y un chorrito de aceite y mezcla bien. Deja que maceren durante 25-30 minutos. Saltéalos en una sartén hasta que pierdan la humedad. Reserva.
Retira las puntas de las judías verdes y córtalas en bastones finos. Cuécelas al vapor con una pizca de sal durante 10 minutos. Escurre y reserva.
Pica el pavo en daditos y reserva.
Coloca las judías y el pavo en el fondo de la fuente. Agrega los dados de boniato, los garbanzos y el queso (en lonchas).
Cuece 3 huevos durante 2 minutos. Pélalos y colócalos en un vaso de batidora. Vierte un chorro de aceite, unas gotas de vinagre, una pizca de sal y perejil picado. Tritura y aliña la ensalada. Pon a punto de sal y sirve. Decora con una ramita de perejil.
Consejo:
Si no quieres que los huevos se pasen, te recomiendo que no los metas en la cazuela hasta que el agua empiece a hervir.


Más info: http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/ensaladas-verduras/201404/ensalada-judias-pechuga-pavo-24397.html#ixzz2ysySNIZq

PASTEL DE ZANAHORIAS Y JUDIAS VERDES CON SALSA ROQUEFORT

INGREDIENTES (8 personas):

600 gr. de zanahorias
500 gr. de judías verdes redondas
250 ml. de nata
5 huevos
1 barra de chapata
agua
mantequilla y harina para el molde
sal
pimienta
perejil
Para la salsa roquefort:
250 ml. de nata
50 gr. de queso roquefort
2 cucharadas de vino blanco

ELABORACIÓN:

Corta el pan en rebanadas y tuéstalas en el horno a 190ºC durante 8-10 minutos.

Unta un molde (tipo plum cake) con mantequilla, coloca a lo largo una tira de papel de horno de manera que sobresalga por los bordes, úntalo con más mantequilla y espolvoréalo con harina. Reserva.

Corta las puntas de las judías verdes, cuécelas durante unos 10 minutos en una cazuela con agua y sal. Escurre y resérvalas.

Pela las zanahorias, trocéalas y cuécelas en otra cazuela con agua y una pizca de sal. Escurre y tritúralas. Bate los huevos y salpimienta. Agrega las zanahorias y la nata. Mezcla bien.

Vierte al molde 1/3 de la mezcla y añade 1/3 de las judías. Repite el proceso hasta terminar con todos los ingredientes. Cocínalo en el horno al baño María a 170ºC durante 45 minutos.

Para la salsa roquefort, pon la nata, el queso y el vino blanco en una cazuelita. Calienta y deja que reduzca durante 10 minutos aproximadamente. Sirve el pastel con la salsa, acompaña con el pan y decora el plato con unas hojas de perejil.

Consejo:

A medida que pasa el tiempo, el queso roquefort va intensificando su sabor, así que os recomiendo comprar la cantidad exacta que vayáis a utilizar.

ACELGAS CON SOFRITO

INGREDIENTES:

6-8 hojas de acelga
2 patatas
1 cebolleta
1 pimiento verde
1 tomate pelado
2 dientes de ajo
2-3 rebanadas de pan de molde
1 cucharada de harina
agua
aceite de oliva
sal
perejil

ELABORACIÓN:

Para hacer el sofrito, pela y pica los dientes de ajo y la cebolleta y dora en una sartén con un chorrito de aceite. Pica el pimiento verde y pocha las verduras. Sazona. Añade el tomate pelado y picado, y deja cocinar el tomate. Incorpora una cucharada de harina, mezcla y cocina un poco. Reserva.

Limpia las acelgas, retira los hilitos a las pencas y pica las hojas y las pencas. Pela las patatas y cáscalas. Coloca todo en una cazuela con agua, sazona y deja cocer durante 10 minutos. Añade el sofrito y deja hervir el conjunto durante 2-3 minutos.

Corta las rebanadas de pan en triángulos y fríelos en una sartén con aceite. Escúrrelas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Unta las puntas de los triángulos en aceite y pásalas por perejil picado para decorar. Sirve las acelgas con el sofrito y acompaña con los panes fritos.

Consejo

Hay que rechazar las acelgas que presenten hojas blandas, ya que es señal de deterioro.

CHAMPIÑONES CON JUDIAS VERDES Y JAMÓN

INGREDIENTES (4 personas):

300 gr. de champiñones (enteros)
1/2 kg. de judías verdes
2 cebolletas
4 lonchas gruesas de jamón cocido
2 huevos
agua
aceite de oliva virgen extra
sal

ELABORACIÓN:

Cuece los huevos durante 10 minutos en una cazuela con agua. Refresca y pélalos. Pícalos finamente y resérvalos.

Pica las cebolletas finamente y ponla a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Limpia los champiñones, retírales la parte inferior del tallo y lamínalos. Agrégalos a las cebolletas, sazona y cocínalos durante 5 minutos aproximadamente.

Lava las judías verdes, retírales los hilos y pícalas en juliana de unos 4 centímetros. Cuécelas en una cazuela con agua y sal durante 10-12 minutos y escúrrelas. Incorpora las judías verdes a la cazuela de los champiñones, sazona y saltea todo brevemente.

Corta las lonchas de jamón en rectángulos y cocínalas a la plancha.

Sirve los champiñones con las judías verdes, el jamón y el huevo picado (si se desea decora con una hoja de perejil).

Consejo:

Para que las judías verdes conserven ese bonito color verde, una vez cocidas, refréscalas e introdúcelas en un bol con agua fría y unos hielos.

ARROZ CON VERDURICAS

INGREDIENTES:

1 blanco de puerro picado
1 zanahoria en dados
1 cebolleta picada
1 ramita de apio picada
1 puñado de vainas limpias de hilos y troceadas
2 puñados de champiñones pequeños, limpios
1 puñado de coliflor en ramilletes pequeños
6 alcachofas limpias y en cuartos (dejar 2 sin limpiar)
Media berenjena en dados
1 puñado de berza cruda en tiras finas
1 diente de ajo picado
2 puñados de espinacas pequeñas, limpias y crudas
1 pedazo pequeño de calabaza en dados
1 tomate maduro
1 pizca de pulpa de choricero Zubia
350 g de arroz de grano redondo
1 l. de caldo
Aceite de oliva y sal

Además,
1 manojo de espárragos trigueros pelados


ELABORACIÓN:

En una cazuela ancha y baja con aceite, sofreír puerro + zanahoria + cebolleta + apio.
Limpiar las alcachofas y partirlas en cuartos.
Seguido, añadir vainas + champis + coliflor + alcachofas + berenjena + calabaza + berza + ajo + sal, sofreír unos minutos más.
Añadir las espinacas + tomate rallado + pulpa de choricero Zubia, sofreír.
Añadir el arroz, mojar con el caldo y rectificar de sazón.
Cocer a fuego fuerte 5 mn. + 10 mn. a fuego suave.
Sobre la tabla, partir en dos los trigueros.
Marcarlos con una gota de aceite en una sartén + sal.
Escurrirlos.
5 mn. antes de acabar la cocción del arroz, los colocamos por encima como si fueran langostinos.
Pasado ese tiempo, apagar el fuego y dejar reposar el arroz cubierto 5 mn.


VIDEO: http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=3q5S-8QHOIs

VAINAS “FLIPANTES”

INGREDIENTES

1 cebolla roja picada
1 zanahoria hermosa en rodajas finas
1 pimiento verde en tiras finas
1 puerro hermoso en rodajas finas
1 pizca de pulpa de choricero Zubia
Pimentón de la Vera
Salsa de tomate
1 pica de vino blanco
1 pastilla de caldo
3 l. de agua
3 patatas medianas peladas, lavadas
1 cebolleta picada
2 dientes de ajo picados
3 puñados grandes de vainas
Sal


ELABORACIÓN:

Tener el agua en tetera caliente.
Partir las vainas limpias en dos a lo largo y en tres a lo ancho.
Rehogar cebolleta roja + zanahoria + pimiento verde + puerro + aceite + sal.
Añadir pulpa de choricero + pimentón + salsa de tomate.
Mojar con vino blanco, reducir + pastilla + agua caliente + sal.
Dejar cocer 15 mn. y triturar.
Cascar las patatas pequeñas y añadirlas al caldo triturado, guisarlas 20 mn.
En una sartén, sofreír cebolletas + ajos + aceite + sal.
Añadir las vainas y rehogarlas unos 10 mn. a fuego suave + sal.
Mezclar patatas + sofrito de vainas.
Rectificar de sal.


VIDEOS: http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=Qda-kW2e0tY

TARTA DE CEBOLLA

INGREDIENTES:

6 cebollas medianas en tiras muy finas
6 chalotas medianas en tiras muy finas
200 g de tocineta curada en lardones muy finos
6 hojas de salvia
1 pizca de vinagre bueno de Montilla o similar
4 huevos Gorrotxategi
4 panes pita
Cebollino picado
Aceite de oliva
Mantequilla
Sal y pimienta


ELABORACIÓN:

Horno 180ºc.
En una olla sofreír cebollas + chalotas + mantequilla + aceite + sal.
En una sartén ir derritiendo los lardones a fuego suave, la grasa que sueltan añadirla al sofrito de cebolla.
Partir los panes pita en dos haciendo bases redondas y meterlos en el horno para que tuesten (podemos hacer esto en la tostadora).
Mezclar sofrito de cebollas + lardones, pimentar.
Colocar la mezcla sobre las bases de pita, como si fueran tartas.
En una sartén antiadherente añadir mantequilla + hoja de salvia.
Cuando la salvia se empieza a tostar, colocarla sobre cada tarta y en la grasa romper el huevo + sal + pimienta, hacerlo a la plancha.
Escurrir el huevo sobre la tarta.
Añadir unas gotas de vinagre + cebollino sobre la tarta y el huevo.

VIDEO: http://www.youtube.com/watch?feature=player_detailpage&v=ezqy12YxSjQ

VERDURAS DE INVIERNO CON JAMÓN Y PIPAS DE CALABAZA

INGREDIENTES(6 personas):

8 alcachofas
1 kg de cardo
150 gr de jamón serrano
2 dientes de ajo
1 limón
1 cucharada de harina
100 ml de vino blanco
agua
aceite de oliva virgen extra
40 gr de pipas de calabaza (peladas)
sal
perejil

ELABORACIÓN:

Pela las alcachofas y ponlas a cocer en una cazuela con unas ramas de perejil y sal durante 20 minutos. Retírales la capa exterior y córtalas por la mitad. Reserva un poco del agua de la cocción y reserva las alcachofas.

Para limpiar el cardo, retira las telillas de los tallos, córtalos en trozos de 6 centímetros y cuece el cardo durante 30 minutos con una rodaja de limón para que no ennegrezca. Sazona. Escurre y reserva.

Rehoga el jamón picado en una cazuela. Pela y lamina los ajos y añade. Rehoga bien. Agrega una cucharadita de harina, rehógala un poco, vierte el vino y un poco del caldo reservado anteriormente e introduce las alcachofas y el cardo. Cocina la verdura en la salsa durante 4-5 minutos. Pon a punto de sal.

Tuesta las pipas de calabaza en una sartén sin aceite. Sirve las verduras con la salsa y espolvorea con las pipas tostadas (si deseas decora con una hoja de perejil).

Consejo:

Para que el cardo no ennegrezca, mantenerlo en agua fría con una rodaja de limón y cocerlo también con una rodaja de limón.

Información nutricional de la receta: Alcachofa y cardo, ricos en fibra y facilitan la digestión

PORRUSALDA

INGREDIENTES:

- Para 4-6 personas:
6 puerros
3 patatas
1 cebolla
2 zanahorias
2 esqueletos de pollo
agua
aceite de oliva
sal
perejil

ELABORACIÓN:

Para hacer el caldo, coloca los esqueletos de pollo en la olla rápida con abundante agua. Agrega un manojo de perejil y una pizca de sal. Coloca la tapa y cocina (al 1) durante 4-5 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Desgrasa el caldo, cuela y resérvalo.

Pela y pica finamente la cebolla y póchala a fuego suave en una cazuela con un chorrito de aceite, sin dejar que se dore. Vierte el caldo e incorpora los puerros limpios y troceados. Agrega las zanahorias y las patatas peladas y troceadas. Sazona y deja cocinar durante 18-20 minutos. Sirve la porrusalda en un plato hondo.

Consejo

Se aconseja mantener las patatas a una temperatura fresca y no amontonarlas demasiado para que no germinen.

En esta receta están presentes las vitaminas y minerales necesarios para depurarnos y desintoxicarnos de los excesos que hayamos realizado durante la jornada.

Las necesidades de vitamina C están cubiertas con la ingesta de una naranja al día. Por lo tanto, debemos incluir menos suplementos vitamínicos y más fruta y verdura en nuestra dieta.

Esta receta nos aporta de todo, vitaminas, minerales, también proteínas, calcio, fibra, grasas cardiosaludables

MENESTRA PRIMAVERAL

INGREDIENTES

Para 4 personas:
300 gr. de judías verdes
250 gr. de guisantes desgranados
250 gr. de habas desgranadas
8 alcachofas
2 patatas
2 zanahorias
1 cebolleta
2 dientes de ajo
2 lonchas de jamón
6 huevos
harina
agua
aceite de oliva
vinagre
sal
perejil (para decorar)

ELABORACIÓN:

Pon las habas y los guisantes en una cazuela con agua hirviendo y un poco de sal. Corta las judías verdes y añádelas. Pela y pica las zanahorias y agrégalas. Pela y trocea las patatas e incorpórala. Deja cocinar.

Pon un chorro de aceite en una tartera. Pela y pica dos dientes de ajo y ponlos a dorar. Pela y pica la cebolleta. Añádela, sazona y deja pochar. Cuando se pochen, pica el jamón y agrégalo. Rehoga. Añade dos cucharadas de harina y cocínala un poco. Incorpora las verduras cocidas y un poco del caldo. Deja cocinar a fuego suave durante 4-5 minutos.

Limpia las alcachofas y ponlas en la olla rápida con un poco de agua. Sazona. Cierra la olla y cocina al vapor (al 1) durante 5 minutos. Escurre y pártelas en cuartos. Casca 2 huevos en un bol y bátelos. Pasa las alcachofas por harina y huevo y fríelas. Retíralas a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Pon en una cazuela ancha abundante agua a punto de ebullición. Sazona, echa un chorro de vinagre y casca 4 huevos dentro. Deja escalfar durante 4 minutos. Retíralos a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de agua.

Sirve un poco de menestra con un huevo escalfado encima por ración. Decora con una ramita de perejil.

Consejo

A la hora de elegir alcachofas frescas no os guiéis por el tamaño, porque no es representativo. Acercaos la alcachofa al oído, apretad y, si suena crujiente, es que está en buenas condiciones. Evitad las de hoja blanda y abierta.

Operación primavera:

No rebozar y freír las alcachofas.

Utilizar cuatro cucharadas de aceite para la elaboración de la receta; o sea, una cucharada por comensal.

QUICHÉ DE BACON, CHAMPIÑONES Y QUESO

INGREDIENTES:

Una lámina de hojaldre fresco
200 gr. de bacon
200 gr. de queso rallado (emmental, cheddar, mozzarella,…) (hay unos paquetes de mezcla de quesos, que vienen muy bien para esto)
50 gr. de queso rallado para gratinar (se utiliza al final)
Una lata de Champiñones
200 ml. de nata de cocinar
3 huevos
Una cebolla grande o dos medianas (también se puede utilizar una lata de sofrito de cebolla)
Vino (oloroso de Jerez va genial), aceite y mantequilla
Sal, pimienta y nuez moscada.

ELABORACIÓN:

Se sofríe la cebolla a fuego lento con una cucharada de aceite, cuando la cebolla esté pochada, se añade el bacon cortado en trocitos, se marea hasta que se dore un poco, a continuación se añaden los champiñones y se sofríen durante 10 minutos, se añade un vasito pequeño de vino, y se deja al fuego hasta que reduzca el vino, se aparta y dejamos enfriar.

Mientras tanto untamos un molde apto para horno (los que se desmontan son los mejores) y extendemos la masa de hojaldre por todo el fondo y los laterales, se pincha con un tenedor el fondo y se reserva.

Precalentamos el horno a 220º C.

A continuación, echamos los huevos en un bol, añadimos la sal, la pimienta y la nuez moscada, batimos, añadimos la nata, el queso y a continuación la mezcla de cebolla, bacon y champiñón que teníamos apartada, se mezcla todo y se vierte sobre el hojaldre que tenemos en el molde, se echa el queso para gratinar por encima y metemos en el horno precalentado a 220º C, durante 20- 30 min. (dependerá del horno, estará listo cuando los bordes del hojaldre estén dorados y el queso gratinado).

Sacamos del horno, desmoldamos y servimos.