FIDEUÁ DE VERDURAS Y PAVO

INGREDIENTES (4 personas):

400 gr. de pechuga de pavo
300 gr. de fideos gruesos
1 cebolleta
3 dientes de ajo
10 judías verdes
1 zanahoria
1 pimiento verde
1 puerro
1 berenjena
agua
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
perejil

ELABORACIÓN:

Salpimienta el pavo, córtalo en dados de bocado y saltéalos en la paella con un chorrito de aceite. Pásalos a una cazuela con agua y sal y cuécelos durante 15 minutos. Reserva el pavo y el caldo por separado.

Tuesta los fideos en la paella. Es importante ir removiéndolos de vez en cuando para que no se quemen. Cuando se doren, sácalos y resérvalos en un plato.

Limpia y corta las hortalizas (ajos, cebolleta, pimiento zanahoria, puerro, judías, berenjena) en trocitos pequeños y póchalas a fuego medio durante 5 minutos en la misma paella donde has frito los fideos. Sazona.

Añade los fideos a la paella de las verduras, vierte 700 ml. de caldo y cocina durante 10-12 minutos. Cuando falten 2 minutos, introduce los dados de pavo para que se calienten. Salpimienta. Cubre con un paño y deja reposar unos minutos. Sirve y adorna con una rama de perejil si deseas.

CONSEJO:

Las carnes blancas aportan menos hierro que las rojas, pero también menos grasas, de manera que lo ideal es combinar ambas carnes para que estemos bien nutridos.

VIDEO: http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/pastas-pizzas/201304/fideua-verduras-pavo-19591.html

STRUDEL DE POLLO

INGREDIENTES (4 personas):

6 láminas de pasta filo
2 muslos de pollo
1 pimiento rojo
2 cebolletas
8 espárragos verdes
12 ajos frescos
1 diente de ajo
100 gr. de pepino
8 aceitunas negras (sin hueso)
2 yogures con bífidus
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
cilantro
perejil

ELABORACIÓN:

Pela el pimiento rojo y las cebolletas y córtalas en cuadrados grandes. Limpia los ajos frescos y córtalos en cilindros de 2 centímetros. Deshecha la parte inferior del tallo de los espárragos y córtalos en trozos de 2 centímetros. Pochas todas las hortalizas en el wok (o en una sartén) y sazónalas. Pásalas a un bol.

Deshuesa los muslos de pollo y corta la carne en dados, salpimiéntala y agrégala al bol. Pica el cilantro finamente y añádelo. Agrega también un yogur y mezcla bien. Pon a punto de sal.

Coloca 3 láminas de pasta filo sobre una superficie lisa (unas encima de otras). Unta con aceite la lámina de arriba. Extiende la mitad del relleno (sin llegar a los bordes). Coloca otras 3 láminas encima, unta con aceite y vuelve a extender el resto del relleno. Dobla los bordes más cortos hacia adentro y enrolla como si fuera un brazo de gitano. Colócalo sobre una bandeja apta para horno, pinta el strudel con aceite por arriba y hornea a 190ºC durante unos 30 minutos (con el horno precalentado).

Para la salsa, ralla el pepino (con piel), pica las aceitunas negras en cilindros y el ajo (pelado) finamente. Coloca todo en un bol, agrega el otro yogur, un chorrito de aceite y una pizca de sal y de pimienta. Mezcla bien.

Sirve el strudel de pollo y acompáñalo con la salsa de pepino. Decora con una hoja de perejil.

CONSEJO:

Si la pasta filo se queda seca, humedécela con un poco de aceite o mantequilla fundida.

VIDEO: http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/carnes/201305/strudel-pollo-19965.html

ENSALADA CON PERAS Y QUESO AZUL

INGREDIENTES (6 personas):

3 peras
el zumo de 1/2 limón
1 bolsa de ensalada variada
150 g de queso azul.
Vinagreta de miel y mostaza:
1 dl de aceite de oliva Virgen Extra
4 cucharadas de vinagre
2 cucharadas demostaza de grano
2 cucharadas de miel
sal
1 cucharada de vinagre demanzana
3 cucharadas de aceite.

ELABORACIÓN:

1. Lavar las peras.
2. Cortarlas en octavos y retirar las semillas.
3. Rociar las peras con zumo de limón y salpimentarlas.
4. Lavar la ensalda.
5. Colocarla en un cuenco, agregar las peras y el queso azul, previamente cortadao en trozos del tamaño de un bocado.
La vinagreta:
1. Mezclar la miel, la mostaza y el vinagre.
2. Añadir poco a poco el aceite montandolo con varillas.
3. Salpimentarlo.
4. Aderezar la ensalada y servirla.

QUESADA PASIEGA

INGREDIENTES:

1 kg de requesón
300 gr de azúcar
mantequilla o margarina para untar el molde
2 huevos
1/2 copa de brandy
ralladura de limón
canela en polvo
azúcar glas
250 gr de harina

ELABORACIÓN:

Mezclamos bien todos los ingredientes, menos la harina y el azúcar glas.

Cuando esté hecha la crema, tamizamos sobre ella la harina y mezclamos con cuidado.

Después, la ponemos en un molde redondo, bajo y untado con mantequilla. Metemos al horno durante 15 - 20 minutos aproximadamente a 170ºC.

Cuando esté cuajado y con un ligero tono tostado, sacamos y espolvoreamos con azúcar glas.

POLLO CON SALSA DE SOJA Y MIEL

INGREDIENTES:

125 ml. de salsa de soja
80 ml. de miel de flores o de caña (eso ya a gustos)
Zumo de 1 limón
1 diente de ajo picadito
12 Muslitos de Pollo
Semillas de Sésamo

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º.
Mezclamos, en un recipiente, la salsa de soja con la miel, el zumo de limón y el ajo.
Colocamos los muslos de pollo en la bandeja de horno.
Verter la salsa de soja con miel por encima (reservar un poquito para volver a echar por encima una vez finalice la cocción del pollo)
Meter en el horno a 180º durante 45 minutos-1 hora.
Sacamos del horno.
Dejamos enfriar y echamos la salsita que habíamos reservado.
Poner unas cuantas semillitas de sésamo por encima.
Sugerencia:
Podemos servirlas con las Patatas al Horno tipo Gajo o con Patatas a la Savoiarda.

CONEJO CON SOJA, MIEL Y FRITADA

INGREDIENTES:

1 conejo
2 cebollas
2 pimientos verdes
4 dientes de ajo
2 tomates
75 ml. de salsa de soja
75 ml. de miel
½ copa de Pedro Ximénez
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
perejil

ELABORACIÓN:

Trocea el conejo, salpimiéntalo, colócalo en un bol y añade la soja y la miel. Úntalo bien y colócalo sobre una placa de horno. Hornéalo a 190º C durante 20-25 minutos. A los 15 minutos úntalo con el resto de la mezcla de soja y miel que ha sobrado en el bol. Pela los ajos, lamínalos y ponlos a dorar en una sartén grande con un chorrito de aceite. Pela las cebollas, pícalas en juliana fina y añádelas. Pica los pimientos en juliana fina e incorpóralos. Deja que se poche todo bien. Sazona. Cuando esté bien caramelizado, vierte el vino y cocínalo hasta que se evapore.

Pela los tomates y córtalos en medias lunas. Extiéndelos sobre una fuente grande. Coloca encima los trozos de conejo y la fritada. Salsea con el jugo que ha soltado el conejo y sirve. Decora con una hojita de perejil.