ARROZ CON COSTRA DE ELCHE

Ingredientes (6 personas):
400 gr de arroz
150 gr de garbanzos
250 gr de carne de cocido
1 puerro
1 cebolla
1 zanahoria
250 gr de pollo
250 gr de conejo
1 longaniza fresca
1 butifarra negra
1 butifarra blanca
1 cabeza de ajos
1 tomate
5 huevos
aceite de oliva virgen extra
sal
azafrán
pimienta
1 lima
perejil

Elaboración:
Trocea el puerro y la zanahoria (pelada). Corta la cebolla por la mitad y coloca todas las verduras en la olla rápida junto con la carne de cocido y los garbanzos. Sazona, coloca la tapa y deja cocer durante 20 minutos. Reserva los garbanzos y el caldo por separado.
Corta las butifarras y la longaniza en rodajas y friélas brevemente en una cazuela con un chorrito de aceite. Retíralas a un plato.
Trocea el pollo y el conejo (sin piel), salpimienta y ponlos a rehogar en la misma cazuela. Cuando la carne esté dorada, agrega la cabeza de ajos y unas hebras de azafrán. Corta el tomate por la mitad, ralla y añádelo. Rehoga un poco y añade los garbanzos reservados y el arroz. Rehoga y añade las butifarras y la longaniza. Vierte el caldo y deja cocer durante 12 minutos.
Bate los huevos con un poco de perejil y sal, échalos por encima e introduce la cazuela en el horno (previamente calentado) a 220ºC. Hornéalo durante 10 minutos aproximadamente hasta que cuaje y se dore el huevo. Sirve y adorna con unas hojas de perejil y con la lima.

TOSTADAS FRANCESAS

Ingredientes:
10 rebanadas de pan de molde
2 huevos
1/2 taza de leche
canela en polvo o azúcar glass
Mantequilla o margarina

Elaboración:
Batimos los dos huevos con la media taza de leche y mojamos el pan de molde ligeramente en esta mezcla. No lo dejamos mucho porque se puede deshacer.
Calentamos mantequilla en una sartén o plancha y freímos las tostadas hasta que queden doradas por ambos lados. Finalmente espolvoreamos ligeramente con canela en polvo o azúcar glass.
Sírve las tostadas acompañadas de sirope de arce (os lo recomendamos), miel o mermelada y fruta fresca de temporada…

ENSALADA AMERICANA

Ingredientes:
- 1/4 de col
- 1 zanahoria
- 1/4 cebolla
- 1 cuchara de mostaza
- 1 cuchara de azúcar
- pimienta negra
- 1/2 manzana
- mayonesa
- 1/2 limón
- sal

Preparación:
Paso 1: Lavar muy bien la col y cortarla en tiras finas, cuanto más finas mejor. Si dispone de un rallador o un robot de cocina con esta función, perfecto. Ralla también las zanahorias una vez peladas, la manzana y la cebolla. Meter todos los ingredientes en un recipiente y exprimir encima el zumo de medio limón. Mezclar bien y dejar.
Paso 2:Ahora hay que preparar la salsa. Pon en un recipiente un vaso pequeño de mayonesa, una cucharada de mostaza, una cucharada de azúcar, sal y pimienta y mezclar todo muy bien.
Paso 3: Añadir la salsa a la ensalada de col, Añadir las pasas (también puede añadir algun fruto seco si lo desea, o pipas peladas) y mezclar. Colocar en la nevera hasta que vaya a servirla.

CERVEZA DE MANTEQUILLA

Ingredientes (3-4 personas)
1000 ml de cerveza negra o tostada
100 g de azúcar (mejor moreno que da un toque acaramelado)
4 yemas de huevo
30 g de mantequilla sin sal o 50 ml de nata para montar
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada rallada o en polvo
5 clavos de olor molidos

Preparación
Reservar 100 ml de cerveza para conseguir un poco de espuma.
Verter el resto de cerveza con las especias en un cazo y calentar a fuego medio.
Batir aparte las yemas de huevo con el azúcar hasta conseguir una crema espesa, esponjosa y de color claro.
Cuando la cerveza esté caliente, apartar del fuego y añadir los huevos batidos con azúcar.
Volver a calentar todo, removiendo con unas varillas durante un par de minutos a fuego lento, con cuidado de que no se cocinen los huevos.
Agregar la mantequilla y remover hasta que se derrita (o la nata en su defecto) y si se quiere, colar el líquido resultante para eliminar los restos de especias.
Espumar la cerveza reservada al principio con un batidor de leche.
Servir la cerveza en jarras o vasos, coronar con la espuma y consumir inmediatamente.

Versión light sin cerveza: la mayoría de recetas que pululan por ahí usan “cream soda”, una especie de refresco avainillado con burbujas, pero como aquí en España es difícil de encontrar lo mejor sería mezclar batido de vainilla con leche, yema de huevo, canela u otros especias y un chorrito de caramelo, sirviendo la bebida con nata semimontada por encima.

PONCHE DE HUEVO

Ingredientes (sin alcohol)
3 tazas de leche
4 yemas y 2 claras de huevo
Media taza de azúcar (+ 2 cucharadas)
1 tira de cáscara de naranja
1 tira de cáscara de limón
1 vaina de vainilla
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de canela
receta ponche de huevo

Preparación
1) En un cazo pon dos tazas de leche, la vainilla y las dos cáscaras de limón y naranja y cuece a fuego medio. Mientras, bate las yemas de huevo junto con la media taza de azúcar.
2) Vierte la leche caliente en los huevos batidos sin dejar de batir. Coloca de nuevo la mezcla en la olla y calienta a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la crema espese.
3) Retira del fuego y echa la taza de leche que falta para detener la cocción. Pasa ahora la crema a un bol y deja enfriar a temperatura ambiente.
4) Mientras, pon a hervir un poco de agua y en un cazo al baño maría añade las claras de huevo y 2 cucharadas de azúcar. Bate hasta que el azúcar se disuelva. Retira del fuego.
5) Bate con una batidora eléctrica las claras hasta obtener punto de nieve. Añade la crema a la preparación anterior.
6) Servir en copas con una pizca de nuez moscada y canela.

Ingredientes (con alcohol)
3 tazas de leche
4 yemas y 2 claras de huevo
Media taza de azúcar (+ 2 cucharadas)
1 tira de cáscara de naranja
1 tira de cáscara de limón
1 vaina de vainilla
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de canela
2/3 de taza de ron blanco
2 cucharadas de whisky

Preparación
Los pasos son exactamente los mismos que los indicados en la receta sin alcohol. Pero tras finalizar el paso 5 se añade el ron y el whisky.

FLAN DE QUESO

ingredientes:
6 huevos
6 cucharadas soperas de azúcar (una por huevo)
250 ml. nata de montar
media tarrina de queso Philadelphia (unos 150gr.)
un vaso de leche entera

Elaboración:
Batirlo todo bien
Incorporar al molde del flan
30 minutos al baño maría (o en olla o en horno) hasta que esté bien cuajado.
Untar el fondo del molde con caramelo

BOLLO

Ingredientes:
4 huevos
250g. harina (lo último)
200g. azúcar
125g. aceite
1 yogurt
anis
1 sobre de levadura
1 pizca de leche condensada