ALCACHOFAS CON HUEVOS

Los ingredientes
1 bote de alcachofas en conserva
1 chalota
2 lonchas finas de tocino con veta
2 huevos
1 chorrete de vinagre PX
1 ramillete de perifollo
1 pizca de mantequilla
1 rebanada de pan tostado

La preparación
Partir las alcachofas en rodajas finas o en cuartos.
Saltearlas en una sartén + mantequilla + aceite.
Cortar en tiras finas la chalota y añadirla justo al final, al sacarlas del fuego.
Colocarlas en un plato, junto a una rebanada de pan tostado.
En la misma sartén + mantequilla, hacer los huevos a la plancha y colocarlos sobre las alcachofas.
Fuera del fuego, con la sartén aún caliente, pasar rápidamente las lonchas de tocino fresco y colocarlas sobre los huevos.
Añadir a la sartén una pizca de mantequilla + gotas de vinagre + perifollo cortado a tijera.
Derramar la grasa sobre los huevos.

POLLO RUSTIDO CON CIRUELAS

Ingredientes (4 personas):
1 pollo (troceado)
2 tomates
2 cebollas
5 dientes de ajo
25 gr de piñones
12 ciruelas pasas
1 vaso de vino blanco
100 ml de brandy
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
hojas de laurel
1 rama de canela
perejil

Elaboración:
Pela y pica las cebollas en juliana y los ajos en láminas. Ponlos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite a fuego suave hasta que se dore. Ralla los tomates, agrega y cocínalos un poco. Sazona y reserva.
Retira las pieles del pollo. Salpimienta y dóralo en una sartén con un chorrito de aceite. Retira y resérvalo.
Añade las ciruelas y los piñones a la sartén y rehógalos. Vierte el brandy y flambéalo. Vierte también el vino y añade todo a la cazuela.
Incorpora el pollo y un poco de agua. Introduce la rama de canela y el laurel y deja cocinar durante 30 minutos a fuego suave. Pon a punto de sal. Sirve el pollo rustido con ciruelas y decora con una hojita de perejil.

ARROZ A LA CUBANA

Ingredientes (4 personas):
200 gr de arroz
4 huevos
600 gr de tomate
1 cebolleta
4 dientes de ajo
4 plátanos
1 pastilla de caldo de pollo
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil

Elaboración:
Pela y lamina 2 dientes de ajo. Ponlos a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pela y pica la cebolleta finamente y añádela. Rehoga bien y añade los tomates picados. Añade una pizca de sal. Cocínalos durante unos 25 minutos. Pásalos por el pasa purés y reserva la salsa.
Pon medio litro de agua a calentar en una cazuela. Añade la pastilla de caldo de pollo y cuando se disuelva, añade el arroz. Cocínalo durante 18 minutos aproximadamente. Reserva.
Coloca los plátanos sobre una bandeja de horno. Ásalos a 180ºC durante 15 minutos. Deja que se templen y pélalos.
Pon aceite a calentar en una sartén pequeña. Pega un golpe a un par de ajos con piel y añádelos. Fríe los huevos de uno en uno. Sálalos.
Sirve el arroz con los huevos y con los ajos fritos. Salsea y acompaña con los plátanos. Espolvorea con perejil picado.

ESPAGUETIS CON PAVO Y SETAS

Ingredientes (4 personas):
320 gr de espaguetis
400 gr de pechuga de pavo
12 ajos frescos
2 puerros
250 gr de setas
300 gr de calabaza
400 ml de leche
15 gr de harina
75 gr de queso
1 pastilla de caldo de pollo
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
albahaca
perejil

Elaboración:
Pon agua a calentar en una cazuela grande. Cuando empiece a hervir, agrega una pastilla de caldo de pollo. Cuando se disuelva, añade los espaguetis y cuécelos el tiempo que indique el paquete. Escurre y repártela en 4 recipientes aptos para el horno.
Limpia bien y pica los puerros y los ajos frescos. Ponlos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pica las setas en daditos y añádelos. Pela la calabaza y agrégala. Sazona y rehoga todo bien.
Pica la carne de pavo en dados, salpimienta y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Mezcla la carne de pavo con las hortalizas. Reparte en los recipientes.
Pon la harina a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite. Cocínala un poco. Vierte la leche poco a poco, salpimienta y cocínala sin dejar de remover. Pica la albahaca finamente y mézclala con la bechamel. Reparte en los recipientes. Ralla el queso encima y gratina en el horno. Sirve y decora con una hoja de perejil.
Información nutricional de la receta:

PATATAS EN CALDILLO

Ingredientes (4 personas):
4 patatas
2 huevos
4 dientes de ajo
1 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de pimentón dulce
aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal
perejil

Elaboración:
Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Ponlas a freír en una tartera con abundante aceite.
Pela los ajos, córtalos un poco y májalos en un mortero. Cuando estén bien majados, añade los cominos y sigue majándolos.
Añade el majado a la cazuela y remueve todo bien. Fríe las patatas durante 10-15 minutos. Retira el exceso de aceite con un cacillo. Agrega el pimentón y vierte el agua. Sazona, espolvorea con perejil picado y cocina el conjunto hasta que el caldillo vaya espesando.
Vierte un chorrito de vinagre. Bate los huevos en un bol y añádelos a las patatas. Mezcla bien y sirve. Adorna con unas hojas de perejil.