OLLA GITANA

Ingredientes (6 personas):
250 gr de garbanzos
2 patatas
250 gr de judías verdes
500 gr de calabaza
1 tomate
1 cebolla
1 pastilla para legumbres
aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de pimentón picante
hebras de azafrán
1 cucharada de hierbabuena seca picada

Elaboración:
De víspera, pon los garbanzos a remojo en un bol con agua. Pon agua a calentar en la olla, añade los garbanzos escurridos, coloca la tapa y cuécelos durante 15 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Pasado este tiempo abre la olla.
Pela las patatas, casca y añádelas. Pela, trocea la calabaza e incorpórala. Retira la punta y los hilos de las judías, trocea y añádelas. Coloca la tapa otra vez y cuece todo junto durante 5 minutos más a partir de que comience a salir el vapor.
Pon a calentar un poco de aceite en una sartén. Pela la cebolla y el tomate, pica y agrégalos. Rehoga un poco e incorpora el pimentón, la hierbabuena y el azafrán. Añade las pastilla para legumbres desmenuzada y deja que todo se poche bien a fuego suave.
Añade todo a la olla y mezcla bien. Cocina el conjunto a fuego suave durante 5-10 minutos más. Pon a punto de sal y sirve.

PIZZA CON HUEVO Y PATATAS

Ingredientes
4 huevos
2 patatas
200 gr de queso
4 lonchas de jamón serrano
1 pimiento verde
1 cebolla
1 vaso de salsa de tomate
aceite virgen extra
sal
perejil picado
Para la masa de pizza:
1/4 vaso de agua templada
1/4 vaso de leche
250 gr de harina
20 gr de levadura prensada
sal

Elaboración:
Para hacer la masa de la pizza, coloca la harina en un bol, añade la levadura desmenuzada, la leche, la sal y el agua a poquitos. Amasa la mezcla con las manos hasta dejarla a punto. Tápala con un paño y déjala reposar para que fermente durante una hora.
Espolvorea la masa con harina y con ayuda de un rodillo, estírala hasta conseguir una lámina muy fina. Pásala a una placa de horno y cúbrela con la salsa de tomate. Introduce en el horno a 180º C. durante 5 minutos.
Pica la cebolla y el pimiento en juliana fina y el jamón cortadito, dora en una sartén con aceite y sal. Escurre y reserva. Pela y corta las patatas en bastones y fríe en una sartén con abundante aceite caliente. Escurre y reserva. Por último, fríe los huevos. Escurre y reserva.
Retira la base de la pizza del horno y cubre todo el fondo con la salsa de tomate. Coloca encima la verdura con el jamón y las patatas fritas en cuatro montoncitos. Reparte los cuatro huevos fritos encima y espolvorea con queso rallado. Gratina en el horno durante otros 5 minutos. Sirve bien caliente.

Consejo
Al rellenar la base con los ingredientes no se deben poner demasiados: deben cubrir el disco pero dejar libre un aro para que la masa levante (lo llaman cornisa)

PASTA SUREÑA

Ingredientes
ajo en polvo 1/2 cucharada
cebolla en polvo 1/2 cucharada
oregano 1/2 cucharada
tomillo 1/2 cucharada
albahaca 1/2 cucharada
pimienta 1/2 cucharada
paprika 2 cucharadas
sal 2 cucharadas
pechuga de pollo
cebolla
ajo
apio
pimiento verde
pimiento rojo
perejil
salsa inglesa 3 cucharadas
salsa picante 3 cucharadas
tomate 1/2 taza
cebollín 1/4 taza
3 salchicas
laurel
pasta

Elaboración
Mezclar las especias e incorporar a la pechuga troceada.
Rehogar en una sartén la cebolla, el ajo, el apio, el pimiento verde, el pimiento rojo y el perejil.
Añadimos el pollo y las salchichas.
Cuando esté dorado incorporamos la salsa inglesa, la picante, el tomate, el cebollín, el laurel y por último la pasta cocida.

ENSALADA DE ESPINACAS CON SALSA DE MIEL Y MOSTAZA

Ingredientes para 2 perdonas
Espinacas frescas - 150 gramos
Queso de cabra - 50 gramos
Bacon en tiras - 50 gramos
Nueces
Miel
Mostaza amarilla
Vinagre de Módena
Sal
Aceite de oliva

Elaboración
Lo primero que haremos será preparar la salsa de miel y mostaza para aliñar nuestra ensalada.
Para ello, mezclamos la miel, la mostaza el vinagre de módena y la sal y vamos agregando poco a poco el aceite mientras movemos con una varilla para conseguir que emulsione.
Troceamos el bacón y lo salteamos en una sartén salteamos hasta que este dorado.

Notas y Consejos
Las salsa de miel y mostaza puede hacerse de muchas formas diferentes. Puedes añadir o no el vinagre de módena pero en esta ocasión al tratarse el plato principal de una ensalada, hemos preferido añadirlo. Y vosotros, ¿cómo hacéis esta salsa?