PASTA A LA BOLOÑESA

INGREDIENTES:

1 vaso de aceite de oliva virgen extra
2 zanahorias
2 ramas de apio
1 cebolla grande
3 hojas de laurel
1 kg carne picada cerdo/ternera
1 vaso de vino tinto
2 kg tomate pelado triturado o troceado, natural o de bote
1/2 litro de agua (si, si, agua)
sal y pimienta
Pasta

PREPARACIÓN:

Cocer la pasta.

Saltear las verduras muy picadas con el laurel en el aceite de oliva, incorporar la carne y remover bien hasta que no esté rosada.

Agregar entonces el vaso de vino tinto y los tomates troceados. Añadir el agua y sazonar con sal y pimienta.

Dejar cocinar a fuego muy lento durante 1 1/2-2 horas, removiendo de vez en cuando. La salsa espesará y reducirá mucho. Terminada la cocción rectificar el punto de sal y pimienta.

Juntar la pasta con la salsa.