PATATAS AL ALI-OLI

INGREDIENTES:(para 4 raciones)
- 1 kgr. de patatas buenas para cocer.
- Mahonesa comprada o hacerla con: (2 huevos y 300 cc. de aceite).
- 2 dientes de ajo.
- Perejil.
- Una pizca de sal.
- Pimienta cayena (opcional)

PREPARACIÓN:
- Se cuecen las patatas hasta que estén blandas (pero no que se deshagan), unos 30-40 minutos, dependiendo del tamaño. Se cuecen con piel y con un chorrito de vinagre en el agua y una pizca de sal.
- Se hace la mayonesa echando los ajos picados, para que tome sabor la mahonesa. Si la compramos hecha se debe mezclar con los ajos y un poco de aceite de oliva virgen para darle un toque casero. Se cortan las patatas en cuadraditos u otra forma, y se rocían con el ali-oli. Se sirven con un poquito de perejil picado para decorar.
- El ali-oli es más fuerte si se hace con los ajos en crudo. Un truco para suavizarla es hacerlo con los ajos un poco fritos. Le dan un toque más suave a la mahonesa. La cantidad de aceite que admita la mahonesa puede variar en función del tamaño de los huevos.