Ingredientes (4 personas):
800 gr de pechuga de pavo
4 cebollas
2 dientes de ajo
50 gr de miel
75 ml de brandy
aceite de oliva virgen extra
75 ml de vinagre de Módena
sal
pimienta (grano y normal)
perejil
Elaboración:
Pela y pica los dientes de ajo y colócalos en el mortero. Agrega un poco de pimienta en grano y maja todo muy bien. Con una puntilla (cuchillo) haz 4 cortes en la pechuga e introduce un poco de majado en cada una. Salpimienta la carne y enróllala con una cuerda de cocina. Dórala en una sartén con un chorrito de aceite.
Pon el brandy en una cazuela y dale un hervor. Carga una jeringuilla e inyéctale el brandy en diferentes puntos. Colócala en un recipiente apto para horno y hornéala a 190ºC durante 20 minutos.
Pela y pica las cebollas y ponlas a pochar en una sartén con aceite. Sazona. Cuando empiecen a caramelizarse, agrega el vinagre y la miel. Cocina el conjunto durante 20 minutos.
Corta la pechuga de pavo en filetes y acompáñala con la cebolla caramelizada. Adorna con unas hojas de perejil. Sirve.
